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Seite 1 für „Getreide“
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Schulmedizin
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Ergotismus (T62.2) Differenzialdiagnostik und Therapie-Standard in der Orthopädie
Ergotismus bezeichnet die toxische Erkrankung nach Aufnahme von ergothaltigen Präparaten oder kontaminierten Getreideprodukten. Historisch war er vor allem in Regionen mit Roggenanbau verbreitet, heute tritt er selten auf und wird meist im …
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Toxische Wirkung (ICD‑10 T65.9) Differenzialdiagnostik und Therapie‑Standard in der Orthopädie
Ochratoxin A (OTA) ist ein mykotoxisches Sekundärmetabolit, das von verschiedenen Schimmelpilzarten der Gattungen Aspergillus und Penicillium produziert wird. Die Substanz kommt vor allem in Getreideprodukten, Kaffee, Wein und …
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Alimentärer Selenmangel Diagnostik, Differenzialdiagnosen & Therapie‑Standard
Alimentärer Selenmangel bezeichnet einen chronisch unzureichenden Seleneintrag über die Nahrung, der zu einer systemischen Defizienz des Spurenelements führt. In Regionen mit niedrigem Gehalt an selenhaltigen Lebensmitteln (z. B. …
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Allergische Alveolitis durch organischen Staub Diagnostik, Differenzialdiagnosen & Therapie‑Standard
Allergische Alveolitis, auch bekannt als hypersensitivity pneumonitis, ist eine nichtinfektiöse entzündliche Erkrankung des Alveolarinterstitiums, die durch wiederholte Inhalation von organischen Staubpartikeln ausgelöst wird. …
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Toxische Wirkung von Aflatoxin und anderen Mykotoxinen in Lebensmitteln Diagnostik und Therapie‑Standard
Aflatoxine und andere Mykotoxine gehören zu den sekundären Metaboliten von Schimmelpilzen, die häufig in Getreide, Nüssen und Milchprodukten vorkommen. In der EU liegt die jährliche Belastung mit aflatoxin‑kontaminierten Lebensmitteln bei …
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Glutenallergie vs. Weizensensitivität Differenzialdiagnostik und Therapie‑Standard (ICD‑10 K90.0)
Glutenallergie und Weizensensitivität gehören zu den heterogenen Reaktionen auf Weizenprotein, unterscheiden sich jedoch grundlegend in Pathophysiologie, Diagnostik und Therapie. Die Glutenallergie ist eine IgE‑vermittelte …
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Alimentäre Folsäure‑Mangelanämie (D52.0) Diagnostik, Differenzialdiagnose & Therapie‑Standard
Alimentäre Folsäure‑Mangelanämie ist eine megaloblastische Anämie, die durch unzureichende Zufuhr von Folat in der Nahrung entsteht. Sie tritt vor allem in Populationen auf, in denen folatreiche Lebensmittel selten konsumiert werden und …
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Alimentärer Kalziummangel Diagnostik, Differenzialdiagnostik und Therapie‑Standard
Alimentärer Kalziummangel beschreibt einen unzureichenden Calcium‑Zufuhr über die Nahrung, der zu einem negativen Calcium‑Bilanz führen kann. Epidemiologisch ist ein signifikanter Anteil von stillenden Müttern, Personen mit Zöliakie auf …
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Ernährung
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Nahrungsprotein
Nahrungsprotein ist ein essentieller Makronährstoff, der als Quelle von Aminosäuren für den anabolen und katabolen Stoffwechsel dient. Es wird über tierische (Fleisch, Milchprodukte, Eier) und pflanzliche Lebensmittel (Hülsenfrüchte, …
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Vollkornprodukte
Vollkornprodukte stellen eine heterogene Lebensmittelgruppe dar, die aus dem gesamten Korn (Kerne, Keime und Schalen) verarbeitet werden. Sie liefern komplexe Kohlenhydrate, lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Vitamine der B‑Gruppe, …
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Vegetarische Ernährung
Vegetarische Ernährung umfasst eine Vielzahl von Ernährungsformen, die den Verzehr von Fleisch und Fisch ausschließen, während pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen zentral sind. In der …
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Paleo-Diät
Die Paleo‑Diät orientiert sich an der vermuteten Ernährungsweise von Jägern und Sammlern des Paläolithikums und betont den Verzehr von unverarbeiteten tierischen Produkten, Fisch, Gemüse, Früchten, Nüssen sowie das Auslassen von Getreide, …
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Flexitarische Ernährung
Flexitarische Ernährung bezeichnet ein überwiegend pflanzliches Ernährungsmuster, das gelegentlich den Verzehr von Fleisch und Fisch zulässt. Sie kombiniert die Vorteile einer vegetarischen Kost – insbesondere eine höhere Zufuhr von …
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Vitamin B2 (Riboflavin)
Riboflavin (Vitamin B2) ist ein wasserlösliches Vitamin, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt, darunter Milchprodukte, Eier, Fleisch, grünes Blattgemüse und angereicherte Getreideprodukte. Es fungiert als Vorstufe der Coenzyme …
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Inulin
Inulin ist ein löslicher Ballaststoff aus der Gruppe der Fructane, der vorwiegend in Wurzelgemüsen, Zichorien und einigen Getreidesorten vorkommt. Als präbiotisches Substrat fördert Inulin das Wachstum von gesundheitsfördernden …
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Folsäuremangel
Folsäure (Vitamin B9) ist ein essentieller Wasser‑löslicher Mikronährstoff, der vor allem in grünem Blattgemüse, Hülsenfrüchten und angereicherten Getreideprodukten vorkommt. Sie spielt eine zentrale Rolle im Ein‑Kohlenstoff-Stoffwechsel, …
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Zöliakie
Zöliakie ist eine immunvermittelte Enteropathie, die durch die Aufnahme von Gluten ausgelöst wird und zu einer villösen Atrophie des Dünndarms führt. Die zentrale Ernährungstherapie besteht in einer strikt glutenfreien Diät (GFD), die …
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Beta-Glucane
Beta‑Glucane sind lösliche Polysaccharide, die vor allem in den Zellwänden von Hefen, Pilzen und Getreidearten wie Hafer vorkommen. Sie werden als funktionelle Nahrungsbestandteile klassifiziert und finden zunehmend Anwendung im Kontext …
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