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Fermentierte Lebensmittel Evidenzbasierte Übersicht für Fachpersonal

Fermentierte Lebensmittel umfassen ein breites Spektrum von Produkten, bei denen mikrobieller Abbau durch Milchsäurebakterien, Hefen oder Schimmelpilze zu einer Veränderung der Nährstoffzusammensetzung führt. In den letzten Jahren haben …

Reizdarmsyndrom (ICD‑10 K58) Differenzialdiagnostik und Therapie‑Standard (Stufe 2)

Das Reizdarm‑Syndrom (RDS) ist eine funktionelle gastrointestinale Störung, die durch wiederkehrende Bauchschmerzen oder -beschwerden gekennzeichnet ist, verbunden mit veränderten Stuhlgewohnheiten ohne nachweisbare organische Pathologie. …

SIBO (K90.4) Differenzialdiagnostik und Therapie‑Standard (Stufe 2)

Small Intestinal Bacterial Overgrowth (SIBO) bezeichnet die pathologische Besiedlung des Dünndarms mit einer bakteriellen Belastung, die typischerweise im Kolon vorkommt. Epidemiologisch wird SIBO bei Patienten mit funktionellen …

Histamin‑arme Diät in der Praxis Diagnostik, Differenzialdiagnostik & Therapie‑Standard

Histamin‑intoleranz (HI) bezeichnet eine klinische Symptomatik, die durch eine unzureichende Abbaukapazität von Histamin im Gastrointestinaltrakt entsteht und zu einer pathologischen Akkumulation systemisch führt. Die Prävalenz ist schwer …

Meteorismus und Blähungen Ursachen, Diagnostik & Therapie‑Standard (ICD‑10 R14)

Meteorismus und Blähungen beschreiben die pathologische Ansammlung von Gasen im Gastrointestinaltrakt, die zu einem sicht- oder spürbaren Aufblähen des Abdomens führen kann. In klinischen Settings wird das Phänomen häufig im Kontext …

Nicht‑Zöliakie‑Nicht‑Weizenallergie‑Weizensensitivität (K90.41) Diagnostik & Therapie‑Standard

Die Nicht‑Zöliakie‑Nicht‑Weizenallergie‑Weizensensitivität (NCWS) bezeichnet ein klinisches Syndrom, bei dem Patienten nach dem Verzehr von Weizen Beschwerden entwickeln, ohne dass die diagnostischen Kriterien einer Zöliakie oder einer …

Fermentierte Lebensmittel

Fermentierte Lebensmittel umfassen ein breites Spektrum von Produkten, bei denen mikrobieller Stoffwechsel zur Umwandlung von Rohstoffen führt. Typische Beispiele sind Joghurt, Käse, Sauerkraut, Kimchi und fermentierter Soja (z. B. Miso, …

Vitamin K

Vitamin K umfasst die fettlöslichen Vitamine K1 (Phyllochinon) und K2 (Menachinon). Es wird primär über grüne Blattgemüse, pflanzliche Öle sowie fermentierte Lebensmittel zugeführt und ist essenziell für die γ‑Carboxylierung von …

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind ein heterogener Sammelbegriff für nicht verdauliche Kohlenhydratkomplexe, die vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vorkommen. Sie werden nach ihrer Löslichkeit …

Fruktose

Fruktose ist ein Monosaccharid, das in natürlichen Lebensmitteln wie Früchten, Honig und einigen Gemüsesorten vorkommt und als Süßungsmittel (z. B. Maissirup) industriell verarbeitet wird. In der allgemeinen Bevölkerung ist die Aufnahme …

Resistente Stärke

Resistente Stärke ist ein physiologisch nicht verdaulicher Kohlenhydratanteil, der im Dünndarm enzymatisch unbeeinflusst bleibt und erst im Dickdarm durch bakterielle Fermentation zu kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) abgebaut wird. Sie kommt …

Probiotika

Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die bei ausreichender Zufuhr einen gesundheitlichen Nutzen für den Wirt erbringen können. Sie werden meist als Nahrungsergänzungsmittel oder in fermentierten Lebensmitteln (z. B. Joghurt, Kefir) …

Autosomal-rezessive axonale Charcot-Marie-Tooth-Krankheit durch Defekt im Kupfermetabolismus

Bioreaktoren

Chymosin

Clostridium bifermentans

FERM-Domänen

Fermentierte Getränke

Automatic monitoring and early warning approach of process acidification in methane fermentation of food waste due to trace element deficiency

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Probiotics and Fermented Foods in Human Nutrition

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El empacho: revisión de una enfermedad popular infantil chilena (1674-2014)

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Enfermedad de Marchiafava-Bignami

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Assessing the diversity and functional profile of the "microbial proteome" in fermented foods

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Lupus eritematoso sistémico: ¿es una sola enfermedad?

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