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HealthOSLebensmittel & Nährstoffe

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Lebensmittel & Nährstoffe

BLS 4.0. Zusammensetzung pro 100 g essbarem Anteil, mit ursprünglichen Lebensmittelcodes und HealthOS-Verknüpfung.

Erste Beispielabbildungen für ausgewählte Lebensmittel. Bilder sind separat lizenziert und nur der passenden Zubereitungsform zugeordnet; der übrige Bestand hat noch keine Bilder.

7.140 Lebensmittel im importierten Bestand · 138 Komponenten pro Lebensmittel.

Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel, Version 4.0 (2025). Originaldaten · CC BY 4.0. Für HealthOS strukturiert; Werte unverändert. Lebensmittelzusammensetzung ist kein Wirksamkeitsnachweis.

„–“ bedeutet fehlend, TR eine Spur, <LOD unter der Nachweisgrenze und <LOQ unter der Bestimmungsgrenze. Diese Angaben werden nicht als Null gerechnet. Zubereitung und Verarbeitung bleiben Bestandteil der Originalbezeichnung.

Apfelkuchen (Rührmasse)

D131200 · HOS-076334 · BLS-4.0-2025

Nährstoffe, Einheiten und Datenherkunft
NährstoffPro 100 gHerkunft / Referenz
Energie (Kilojoule) (ENERCJ)923 kJFormelberechnung
Energie (Kilokalorien) (ENERCC)220 kcalFormelberechnung
Wasser (WATER)53 gRezeptberechnung
Protein (Nx6,25) (PROT625)3,8 gRezeptberechnung
Fett (FAT)9,97 gRezeptberechnung
Kohlenhydrate, verfügbar (CHO)27,8 gFormelberechnung
Ballaststoffe, gesamt (FIBT)2,06 gRezeptberechnung
Alkohol (Ethanol) (ALC)0,003 gRezeptberechnung
Organische Säuren, gesamt (OA)0,248 gRezeptberechnung
Rohasche (ASH)1 gRezeptberechnung
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) (VITA)107 µgFormelberechnung
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) (VITAA)102 µgFormelberechnung
Retinol (RETOL)98,4 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin (CARTB)45 µgRezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin (CAROTPAXB)8 µgRezeptberechnung
Vitamin D (VITD)0,2 µgFormelberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol) (CHOCAL)0,2 µgRezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol) (ERGCAL)0,006 µgRezeptberechnung
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) (VITE)0,402 mgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol (TOCPHA)0,402 mgRezeptberechnung
Beta-Tocopherol (TOCPHB)0,03 mgRezeptberechnung
Gamma-Tocopherol (TOCPHG)0,1 mgRezeptberechnung
Delta-Tocopherol (TOCPHD)0 mgRezeptberechnung
Alpha-Tocotrienol (TOCTRA)0,005 mgRezeptberechnung
Vitamin K (VITK)4 µgFormelberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon) (VITK1)1 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone) (VITK2)3 µgRezeptberechnung
Vitamin B1 (Thiamin) (THIA)0,03 mgRezeptberechnung
Vitamin B2 (Riboflavin) (RIBF)0,071 mgRezeptberechnung
Niacin-Äquivalent (NIAEQ)1 mgFormelberechnung
Niacin (NIA)0,2 mgRezeptberechnung
Pantothensäure (PANTAC)0,19 mgRezeptberechnung
Vitamin B6 (VITB6)38 µgRezeptberechnung
Biotin (BIOT)3,2 µgRezeptberechnung
Folat-Äquivalent (FOL)8 µgFormelberechnung
Folat (FOLFD)8 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch (FOLAC)0 µgRezeptberechnung
Vitamin B12 (Cobalamine) (VITB12)0,3 µgRezeptberechnung
Vitamin C (VITC)4 mgRezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid) (NACL)0,175 gFormelberechnung
Natrium (NA)70 mgRezeptberechnung
Chlorid (CLD)39 mgRezeptberechnung
Kalium (K)101 mgRezeptberechnung
Calcium (CA)17 mgRezeptberechnung
Magnesium (MG)8 mgRezeptberechnung
Phosphor (P)85 mgRezeptberechnung
Schwefel (S)22 mgRezeptberechnung
Eisen (FE)0,4 mgRezeptberechnung
Zink (ZN)0,25 mgRezeptberechnung
Iodid (ID)10 µgRezeptberechnung
Kupfer (CU)39 µgRezeptberechnung
Mangan (MN)80 µgRezeptberechnung
Fluorid (FD)13 µgRezeptberechnung
Chrom (CR)1 µgRezeptberechnung
Molybdän (MO)1 µgRezeptberechnung
Essigsäure (ACEAC)0 gRezeptberechnung
Zitronensäure (CITAC)0,02 gRezeptberechnung
Milchsäure (LACAC)0,0062 gRezeptberechnung
Äpfelsäure (MALAC)0,222 gRezeptberechnung
Weinsäure (TARAC)0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt (POLYL)0,4 gFormelberechnung
Mannit (MANTL)0 gRezeptberechnung
Sorbit (SORTL)0,4 gRezeptberechnung
Xylit (XYLTL)0 gRezeptberechnung
Monosaccharide, gesamt (MNSAC)2,5 gFormelberechnung
Glucose (GLUS)0,77 gRezeptberechnung
Fructose (FRUS)1,7 gRezeptberechnung
Galactose (GALS)0 gRezeptberechnung
Disaccharide, gesamt (DISAC)12,14 gFormelberechnung
Saccharose (SUCS)11,88 gRezeptberechnung
Maltose (MALS)0,03109 gRezeptberechnung
Lactose (LACS)0,23 gRezeptberechnung
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt (SUGAR)14,6 gFormelberechnung
Oligosaccharide, verfügbar (OLSAC)- g-
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) (STARCH)12,8 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, niedermolekular (FIBLMW)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular (FIBHMW)- g-
Ballaststoffe, wasserunlöslich (FIBINS)- g-
Ballaststoffe, wasserlöslich (FIBSOL)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich (FIBHMWS)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich (FIBHMWI)- g-
Fettsäuren, gesättigt, gesamt (FASAT)5,88 gFormelberechnung
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) (F4:0)0,42 gRezeptberechnung
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) (F6:0)0,211 gRezeptberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) (F8:0)0,117 gRezeptberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) (F10:0)0,236 gRezeptberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) (F12:0)0,265 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) (F14:0)0,906 gRezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) (F15:0)0,085 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) (F16:0)2,75 gRezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) (F17:0)0,063 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) (F18:0)0,81 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) (F20:0)0,011 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure) (F22:0)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) (F24:0)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt (FAMS)2,29 gFormelberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) (F14:1CN5)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) (F16:1CN7)0,2 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) (F18:1CN7)0,08 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) (F18:1CN9)2 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) (F20:1CN9)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) (F22:1CN9)0 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt (FAPU)0,42 gFormelberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt (FAPUN3)0,05 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) (F18:3CN3)0,03 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) (F18:4CN3)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) (F20:5CN3)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) (F22:5CN3)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) (F22:6CN3)0,008 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt (FAPUN6)0,37 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) (F18:2CN6)0,33 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) (F18:2C9T11)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) (F18:3CN6)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) (F20:2CN6)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) (F20:3CN6)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) (F20:4CN6)0,025 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige (FAX)0,05 gRezeptberechnung
Cholesterin (CHORL)63 mgRezeptberechnung
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt (AAE9)1,355 gFormelberechnung
Alanin (ALA)0,158 gRezeptberechnung
Arginin (ARG)0,168 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin (ASP)0,281 gRezeptberechnung
Cystein (CYSTE)0,082 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin (GLU)0,89 gRezeptberechnung
Glycin (GLY)0,124 gRezeptberechnung
Histidin (HIS)0,083 gRezeptberechnung
Isoleucin (ILE)0,168 gRezeptberechnung
Leucin (LEU)0,282 gRezeptberechnung
Lysin (LYS)0,16 gRezeptberechnung
Methionin (MET)0,087 gRezeptberechnung
Phenylalanin (PHE)0,19 gRezeptberechnung
Prolin (PRO)0,309 gRezeptberechnung
Serin (SER)0,219 gRezeptberechnung
Threonin (THR)0,134 gRezeptberechnung
Tryptophan (TRP)0,047 gRezeptberechnung
Tyrosin (TYR)0,122 gRezeptberechnung
Valin (VAL)0,204 gRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt (NT)0,57 gRezeptberechnung