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HealthOSLebensmittel & Nährstoffe

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Lebensmittel & Nährstoffe

BLS 4.0. Zusammensetzung pro 100 g essbarem Anteil, mit ursprünglichen Lebensmittelcodes und HealthOS-Verknüpfung.

Erste Beispielabbildungen für ausgewählte Lebensmittel. Bilder sind separat lizenziert und nur der passenden Zubereitungsform zugeordnet; der übrige Bestand hat noch keine Bilder.

7.140 Lebensmittel im importierten Bestand · 138 Komponenten pro Lebensmittel.

Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel, Version 4.0 (2025). Originaldaten · CC BY 4.0. Für HealthOS strukturiert; Werte unverändert. Lebensmittelzusammensetzung ist kein Wirksamkeitsnachweis.

„–“ bedeutet fehlend, TR eine Spur, <LOD unter der Nachweisgrenze und <LOQ unter der Bestimmungsgrenze. Diese Angaben werden nicht als Null gerechnet. Zubereitung und Verarbeitung bleiben Bestandteil der Originalbezeichnung.

Apfelkuchen gedeckt (Mürbeteig)

D181300 · HOS-076336 · BLS-4.0-2025

Nährstoffe, Einheiten und Datenherkunft
NährstoffPro 100 gHerkunft / Referenz
Energie (Kilojoule) (ENERCJ)918 kJFormelberechnung
Energie (Kilokalorien) (ENERCC)219 kcalFormelberechnung
Wasser (WATER)53 gRezeptberechnung
Protein (Nx6,25) (PROT625)3,7 gRezeptberechnung
Fett (FAT)9,9 gRezeptberechnung
Kohlenhydrate, verfügbar (CHO)27,4 gFormelberechnung
Ballaststoffe, gesamt (FIBT)2,7 gRezeptberechnung
Alkohol (Ethanol) (ALC)0,003 gRezeptberechnung
Organische Säuren, gesamt (OA)0,372 gRezeptberechnung
Rohasche (ASH)1 gRezeptberechnung
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) (VITA)90 µgFormelberechnung
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) (VITAA)86 µgFormelberechnung
Retinol (RETOL)82 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin (CARTB)45 µgRezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin (CAROTPAXB)8 µgRezeptberechnung
Vitamin D (VITD)0,006 µgFormelberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol) (CHOCAL)0 µgRezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol) (ERGCAL)0,006 µgRezeptberechnung
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) (VITE)0,9 mgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol (TOCPHA)0,9 mgRezeptberechnung
Beta-Tocopherol (TOCPHB)0,04 mgRezeptberechnung
Gamma-Tocopherol (TOCPHG)0,07 mgRezeptberechnung
Delta-Tocopherol (TOCPHD)0 mgRezeptberechnung
Alpha-Tocotrienol (TOCTRA)0,01 mgRezeptberechnung
Vitamin K (VITK)4 µgFormelberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon) (VITK1)1 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone) (VITK2)3 µgRezeptberechnung
Vitamin B1 (Thiamin) (THIA)0,03 mgRezeptberechnung
Vitamin B2 (Riboflavin) (RIBF)0,07 mgRezeptberechnung
Niacin-Äquivalent (NIAEQ)1 mgFormelberechnung
Niacin (NIA)0,3 mgRezeptberechnung
Pantothensäure (PANTAC)0,17 mgRezeptberechnung
Vitamin B6 (VITB6)40 µgRezeptberechnung
Biotin (BIOT)4 µgRezeptberechnung
Folat-Äquivalent (FOL)7 µgFormelberechnung
Folat (FOLFD)7 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch (FOLAC)0 µgRezeptberechnung
Vitamin B12 (Cobalamine) (VITB12)0,2 µgRezeptberechnung
Vitamin C (VITC)4 mgRezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid) (NACL)0,06 gFormelberechnung
Natrium (NA)24 mgRezeptberechnung
Chlorid (CLD)36 mgRezeptberechnung
Kalium (K)131 mgRezeptberechnung
Calcium (CA)16 mgRezeptberechnung
Magnesium (MG)13 mgRezeptberechnung
Phosphor (P)59 mgRezeptberechnung
Schwefel (S)27 mgRezeptberechnung
Eisen (FE)0,5 mgRezeptberechnung
Zink (ZN)0,29 mgRezeptberechnung
Iodid (ID)9 µgRezeptberechnung
Kupfer (CU)70 µgRezeptberechnung
Mangan (MN)140 µgRezeptberechnung
Fluorid (FD)0 µgRezeptberechnung
Chrom (CR)2 µgRezeptberechnung
Molybdän (MO)2 µgRezeptberechnung
Essigsäure (ACEAC)0 gRezeptberechnung
Zitronensäure (CITAC)0,024 gRezeptberechnung
Milchsäure (LACAC)0,0055 gRezeptberechnung
Äpfelsäure (MALAC)0,288 gRezeptberechnung
Weinsäure (TARAC)0,055 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt (POLYL)0,47 gFormelberechnung
Mannit (MANTL)0 gRezeptberechnung
Sorbit (SORTL)0,47 gRezeptberechnung
Xylit (XYLTL)0 gRezeptberechnung
Monosaccharide, gesamt (MNSAC)4,2 gFormelberechnung
Glucose (GLUS)1,5 gRezeptberechnung
Fructose (FRUS)2,7 gRezeptberechnung
Galactose (GALS)0 gRezeptberechnung
Disaccharide, gesamt (DISAC)8,95 gFormelberechnung
Saccharose (SUCS)8,77 gRezeptberechnung
Maltose (MALS)0,04 gRezeptberechnung
Lactose (LACS)0,14 gRezeptberechnung
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt (SUGAR)13,2 gFormelberechnung
Oligosaccharide, verfügbar (OLSAC)- g-
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) (STARCH)13,7 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, niedermolekular (FIBLMW)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular (FIBHMW)- g-
Ballaststoffe, wasserunlöslich (FIBINS)- g-
Ballaststoffe, wasserlöslich (FIBSOL)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich (FIBHMWS)- g-
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich (FIBHMWI)- g-
Fettsäuren, gesättigt, gesamt (FASAT)5,3 gFormelberechnung
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) (F4:0)0,374 gRezeptberechnung
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) (F6:0)0,188 gRezeptberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) (F8:0)0,105 gRezeptberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) (F10:0)0,21 gRezeptberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) (F12:0)0,235 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) (F14:0)0,81 gRezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) (F15:0)0,08 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) (F16:0)2,5 gRezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) (F17:0)0,06 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) (F18:0)0,73 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) (F20:0)0,01 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure) (F22:0)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) (F24:0)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt (FAMS)2,66 gFormelberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) (F14:1CN5)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) (F16:1CN7)0,175 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) (F18:1CN7)0,09 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) (F18:1CN9)2,39 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) (F20:1CN9)0,005 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) (F22:1CN9)0 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt (FAPU)0,5 gFormelberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt (FAPUN3)0,02 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) (F18:3CN3)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) (F18:4CN3)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) (F20:5CN3)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) (F22:5CN3)0,006 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) (F22:6CN3)0,01 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt (FAPUN6)0,5 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) (F18:2CN6)0,5 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) (F18:2C9T11)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) (F18:3CN6)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) (F20:2CN6)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) (F20:3CN6)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) (F20:4CN6)0,02 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige (FAX)0,05 gRezeptberechnung
Cholesterin (CHORL)50 mgRezeptberechnung
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt (AAE9)1,214 gFormelberechnung
Alanin (ALA)0,121 gRezeptberechnung
Arginin (ARG)0,203 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin (ASP)0,218 gRezeptberechnung
Cystein (CYSTE)0,076 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin (GLU)0,84 gRezeptberechnung
Glycin (GLY)0,104 gRezeptberechnung
Histidin (HIS)0,082 gRezeptberechnung
Isoleucin (ILE)0,149 gRezeptberechnung
Leucin (LEU)0,262 gRezeptberechnung
Lysin (LYS)0,13 gRezeptberechnung
Methionin (MET)0,07 gRezeptberechnung
Phenylalanin (PHE)0,179 gRezeptberechnung
Prolin (PRO)0,294 gRezeptberechnung
Serin (SER)0,175 gRezeptberechnung
Threonin (THR)0,118 gRezeptberechnung
Tryptophan (TRP)0,041 gRezeptberechnung
Tyrosin (TYR)0,11 gRezeptberechnung
Valin (VAL)0,183 gRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt (NT)0,6 gRezeptberechnung